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大闸蟹吃出美味又健康,先学一学

发布时间:20-05-17
原标题┘:大▕闸蟹吃出美味又健康,先学一学

  张牙舞爪的蟹,证明很新鲜

 ′ 蟹膏诱人,但要♣控制摄入量

  “秋风起▷,蟹脚肥”。眼下︼︽︾正是食蟹季节。殊不知,大闸蟹吃不当会诱发胃病,胃疼、反酸ǐ水、腹泻等病症。武警广东省总队医院消化内科主任胡宝春介绍说,大闸蟹虽然美味可口,但是多吃就很容易引起胃肠疾病。

  吃蟹前要知¤道的事

  他强调,┎吃蟹前尤其要注意以下几△点:

⿲  第一,死蟹不能吃。

  螃۩蟹一旦死亡,其体内的细菌就会大量繁殖,有的细Ъ菌还产生毒素,Γ人们一吃就会引起食物中毒。

  第二,螃蟹不能生吃。

  螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,』如不高温消毒,肺吸虫进入人→体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵▫入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发◁炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮┑透。根据螃蟹的大小,水开后蒸上12分钟-20分钟,螃蟹就蒸熟了。

  ◆第々三,螃蟹一顿最好不要超过一个。

  吃多了可引起腹胀等消化ц不良,而对于一些本身患有疾病的人来说,吃⊿多了螃蟹更会加重病情。要特别ↇ注意的是,螃蟹类的海鲜是一Ⅹ种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。吃海鲜时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

  第四〧:螃蟹有四个部位不能吃,腮、肠、胃、心都要扔掉。

  提醒: 这些人群不能吃蟹

  胡宝春介绍,胃肠胆◑↔↕▪肝不好的人、患有心血管疾病的人、体质易过敏的人应少吃或不吃螃蟹。具体⇔如下——

  ●胃肠病患者不宜食螃蟹

  每100克σ蟹肉含有蛋白质约14克,中医认为蟹◣肉性寒。胃炎、胃十二指肠ы溃疡、肝病等患者,往往存在胃肠黏膜水肿、胃肠功能减退,食蟹后易造成消化不良和腹胀、呕吐等症状加重。

  ●心▎▏血管病人忌多吃螃蟹

  螃蟹含胆固醇较高,每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100┕克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、动脉硬化症ぁ、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,⊙会引致胆固醇增高,可∩能加重脂代谢的异常、诱发急性冠脉事件。

  ●有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹≈

  伤风感冒者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹吃后易使◥感冒难愈或使病∩情加重。

  ●过敏体质的人忌吃螃蟹

  对蟹过敏的人,吃螃蟹后会诱↘发过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还ⓔ会引起荨麻疹或哮喘。此外,╤患有皮炎、湿疹ρ、癣症ψ等Ё皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。

  ●患有胆道疾病如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹

  胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹∩易使病情复发或转重。

¤  ●孕妇宜少吃或不吃螃蟹Е

  中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不♨利。

  文/图 羊城晚报记者 余燕红

  通讯员 田乃伟灬

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